Naked Cake à Schwarzwälder Kirschtorte

Der Sommer ist schon etwas Tolles und am besten gefallen mir daran die vielen heimischen Früchte, die er uns beschert. Kaum ein Tag geht vorbei, an dem ich an einem Obststand vorbeifahre, ohne etwas zu kaufen. Anlässlich des Geburtstages meiner bereits 14-jährigen Tochter gab es letztes Wochenende einen Naked Cake mit Kirschen à Schwarzwälder Kirschtorte.

Ja, leider muss ich mir die leckeren Früchtchen mittlerweile kaufen, aber in meiner Kindheit habe ich jede freie Minute genutzt, um diese selbst auf unserem Feld zu pflücken. Dort standen mindestens 5 Kirschbäume und meine liebsten Kirschen waren die dicken dunkelroten Krachkirschen. So haben wir sie auf jeden Fall genannt. 

Schokoboden	Stracciatella-Creme mit Kirschen
5 Eier	250 ml Sahne
180 g Staubzucker	1 Pkg. Sahnesteig
80 g weiche Butter	200 g Schmand bzw. Creme Fraiche
1/2 Pack. Backpulver	150 g Magertopfen
160 g Mehl	50 g Staubzucker
20 g Kakao	50 g Schokosplitter
3 Backformen mit 20cm Durchmesser	100 g Kirschmarmelade
	eine halbe ausgekratzte Vanilleschote
	500 g Kirschen aus Glas
	50 ml Sahne
	100 g Kochschokolade

Naked Cake à Schwarzwälder Kirschtorte

Der Schokoboden:

Zu Beginn schlagen wir die Eier mit einer Prise Salz auf höchster Stufe auf, langsam weiter schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Die weiche Butter langsam einfließen lassen. Die trockenen Zutaten vermengen und in die Masse sieben, vorsichtig unterheben. Die Böden der Backformen mit Backpapier auslegen. Anschließend den Teig gleichmäßig darin einfüllen.

Bitte die Formen am Rand NICHT fetten, sonst bleibt der Teig kleben. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 min. bei 160 Grad Heißluft backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen) Nach dem Backen den fertigen Teig für 5 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür ruhen lassen. Danach die Böden herausholen, abkühlen lassen und aus den Formen lösen.

Wenn du keine 3 gleich großen Backformen hast, dann backe den Teig in einer Form für ca. 45 Minuten. Schneide in nach dem Abkühlen 2 mal durch. So bekommst du auch 3 Teile. 

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Die Stracciatellacreme:

Sahne steif schlafen und langsam das Sahnesteif unterschlagen. Magertopfen, Creme Fraiche, Puderzucker und Vanille zugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Schokosplitter unterheben. Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen. Die Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen und etwas Kirschwasser zugeben. 

Nun den ersten Boden auf eine Tortenplatte (oder so wie wir auf unser Holzbrett, da ich keine Tortenplatte habe) legen. Den Boden mit Creme bestreichen und am Rand ein wenig freilassen. Die Kirschen drauf verteilen und etwas in die Creme rein drücken. Die Hälfte der flüssigen Marmelade darüberträufeln. Mit dem nächsten Boden ebenso verfahren. Den dritten Boden auflegen und mit der restlichen Stracciatellacreme bestreichen. Nun den Naked Cake kühl stellen. 

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Der Schokoguss:

Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Gut verrühren, etwas abkühlen lassen und dann kreisförmig auf die gekühlte Torte verteilen. Die restlichen Kirschen in die Schoki stellen und nochmals ab in den Kühlschrank, für ca. eine halbe Stunde. Abschließend kann nach Belieben verziert werden. Meine Tochter entschied sich für viel Schokoladenguss. – für meinen Geschmack ein wenig zu viel. 

 

Unperfekte Torte finde ich persönliche klasse. Fondant-Torten sind auch schön anzusehen, doch die meisten in unserer Familie kein Fondant essen, finde ich das immer eine Verschwendung. Daher backe ich am liebsten solche Torten, bei denen man alles verputzen kann.

In diesem Sinne – Viel Spaß beim Nachbacken,

Claudia